纪胖说：想要的身材，又想面对美食大快朵颐？健身饮食是健身热潮下大众的刚需，但是相对于国外成熟的健身市场，国内健身饮食行业正处于起步阶段，主要市场还局限于一线城市，且发展模式不成熟，各品牌间都处于探索和试错的阶段。但是对于资本而言，早期的精准投资意味着日后的成倍回报，因此健身饮食领域里的创业并不缺乏资本的关注和支持，今天互联网+体育采访了“饭健”品牌创始人蔡纯菌，听听他的创业故事。
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俗话说，健身三分练七分吃，所有人都不想大汗淋漓的锻炼两个小时，一份外卖或是街边小店的一顿饭顷刻间让泪水面对赘肉唏嘘不已，“如何吃”成为关键点。
健身饮食在此基础上以的行业孕育而生，因其既能满足吃的又能满足人体健康成长的需要被称为“健康餐”。
而目前关注健康餐的人群分为三种：
第一种处于健身的顶端，热爱运动、健身房重度患者；
第二种是泛健身人群，热爱一些微运动，比如跑步；
第三种是不去运动不爱运动的白领，不管是中午餐、晚餐，在他们消费能力达到的基础上有时候不愿意去吃十几块钱的便当外卖，对三十、四十等又健康又营养的餐饮拥有需求，这种人群也是健身饮食最大的市场所在。
于是，笑称自己是90后创业者的蔡纯菌对市场精准调研后，创建了健身饮食品牌——饭健。
创业过往
蔡纯菌，1989年出生于江西，四年前毕业于西南财经大学工商管理专业。
“饭健”品牌创始人——蔡纯菌（中）
第一次创业是大一，与大学室友一起创作了一个公司，后来由于蔡纯菌要来发展、室友去中文大学读研究生，只好把公司卖掉，第一桶金收入囊中。
毕业后蔡纯菌去了好乐买做了一年渠道运营，后来加入创业团队做“节操精选”（被誉为90后的娱乐社交中心），2年时间内项目拿到了B轮融资，而在融资到位后蔡纯菌选择了离开再次创业，那个时候曾经在大学一起创业的室友萌生了从腾讯出来再次创业的想法，两人一碰头，最终选定了健康饮食这个方向，把原来在节操精选负责新品牌营销的张岩“忽悠”了出来，一同创建了“扁鹊家”品牌，从饮食调理切入进去。
蔡纯菌介绍，这个项目属于纯咨询项目，没有具体的产品，主要是给用户做一套完整的膳食调理方案，从早到晚，根据就餐、身份特性做调整。客单价从早期的200调到400、,800、1000，最终确定一个月1600的咨询收费，仍然取得了很好的发展。
但是这个项目做了大半年之后蔡纯菌发现有巨大的弊端——无法规模化，人的规模化成本太高。
“设想一下我有一万个客户，我至少需要有3000个营养师，那我这个模式太重了？而且目前中国营养师的质量参差不齐，现在招一个营养师都得自己培训。”蔡纯菌当时就想能不能做一个产品，放到用户面前，让他直接吃就行。而产品的规模化相比之下就容易多了，于是蔡纯菌和合伙人重新调整了思，决定从具体的标准化饮食产品入手。
思调整之后，团队重新找到了新的切入口，从健身房的饮食产品切入，创建了健身饮食品牌——饭健。
商业模式
第一步卡位，与健身房合作做B端市场，提供健康餐的集约的供应商解决方案，让健身房在现有的业务线上开辟健身餐业务（堂食）。具体来说，饭健给健身房单独的采购价(硬件+食材），健身房可以根据自身的所在地段、人群、消费力、品牌知名度去定价。
第二步上位，形成自己的IP，建立专业的品牌形象（如“饭健先生”，发展成熟之后再去开拓C端（外卖）场景。
蔡纯菌说：“2C就是从下面往上走，我们想了想，决定从上往下走，我如果能把健身房这种专业的垂直人群拿下，我再去拓下一个人群，会更加容易些，我会用这个点去撬动下面的点。同时蔡纯菌认为健康餐未来一定会，一定会出现一个被大众认可的、知名的品牌。”
项目进展
整个3月份在梳理环节，4月份开始启动，目前达成合作的有六家（）连锁健身房俱乐部，马上将拓展深圳市场。
“这也是我们和2C端模式的最大区别，我们可以打全国市场。因为大型的俱乐部发展到一定规模，一定会去做饮品、餐品，你看现在很多健身房都有水吧，硬件设施想对完善，我们直接把东西丢过去立马可以使用。”蔡纯菌表示，虽然2B的模式进展缓慢，不会一天就有几百个订单，但他觉得这个东西急不来，因为一个B后面蕴含了大量的C，订单量很大。
毕竟，细火慢炖出美味。
行业痛点
经过很多调研，蔡纯菌准备从健身房这一垂直领域切入，原因是他跟老板、管理者、店长、私教、会员聊过之后发现，这个行业从上至下都有非常大的痛点需求。
1投入产出比
从健身房老板来说，他希望从每天的人流中获取更多的利益来源，卖水是最直接的，但是利润低、可替代性高，卖餐需要采购，需要营养大厨、需要切菜洗菜等。健身房的主营业务卖卡一个月可以达到几十万、上百万的收入，但是卖餐费只有几万收入，所以很多时候得不偿失。
2黏性
目前有一部分健身房选择跟外卖式的健身餐合作，合作方式是在健身房放一个易拉宝，会员看到了易拉宝，扫一下二维码然后下单送到家，关系较弱、黏性低。
因为这种模式本质上跟健身房没有关系，健身房只能象征性地收些分成或者广告费，服务场景不在健身房，并且健身餐的品牌与健身房没有关联。
3口味
目前来，健身餐市场的口碑褒贬不一，很多用户反映提到健身餐，第一感觉是“难吃”，缺乏一款好吃又营养的健身餐。
4消费者真正需求
消费者去健身房想要补充一些能量，健完身之后特别累想吃东西，回家弄太麻烦，边随便吃个东西又了一两个小时的辛苦健身，但是满足消费者蛋白质、饱腹感或者食欲的需求，并且健康的、口味好、热量低的东西，目前市场上还没有，或者说健身餐2C的还没有拓展到这个场景里面去。
“这是一个很简单的闭环服务，你来我的店，私教给你指导，私教说你应该怎么怎么吃，但是只是停留在你应该回去怎么怎么吃，这个时候有一款产品出现，你应该吃这个，服务闭环就形成了。所以，从上到下都有这个需求，我们就想能不能有一个解决方案，健身房可以立马很简单地出一份健康美味的健身餐，可以在店吃也可以带走。”
蔡纯菌说，饭健的团队研究了国外的很多模式，发现饭健的商业模式在中国可以完全实现，主要表现为通过低温慢煮的方式，一个智能硬件，把食材包半成品的标准化。
“首先我们用的是低温烹饪方式（来源于米其林餐厅）。一份标准化的鸡胸半成品食材包，真空冷冻储存，到了健身房打开袋子拿出来，把水锅设定好温度和时间，结束后直接可以食用，再配一份沙拉。”这些食材全部统一配套研发，满足人群的低油低盐低脂。而且硬件、配件全部提供给健身房，健身房只需要提供一个小场地和“半个工作人员”，饭健会把后面所有的供应链全部解决。
面对竞争
蔡纯菌说，现在做C端的很多健康餐产品有些本末倒置，他们一直在强调自己的食材多么绿色，但这是所有的产品都要具备的（基础），并且所有的食材供应大家都能够拿到，都可以最优质的食材。
因此，在此基础上需要着重考虑的就是卡位和IP化。
“人群、C端用户别人也可以用低价去挖，去买，但这里面就是一个IP化的问题，健康餐是消费升级，你越低价竞争你越会被用户淘汰。所以我们会让用户形成一个观念，‘饭健’就是第一健康品牌，里面有背后的IP，有背后的故事，这是我们要通过时间的一点一点积累给用户传达的。”
蔡纯菌说，现在做健身餐的很多，但大家完全没有到需要去竞争的场面，大家都在摸索试错，用户远还没有到选择品牌的时候。
融资进展
目前饭健团队有六个人，背后有种子轮投资，加上自己的资金，资金链在百万以内。
由于已经实施的模式基本已经跑通，并且拿到了不错的业绩，目前蔡纯菌正在轮投资，上周去深圳洽谈了两个产业基金，这周将会与的投资者进行沟通。
“用户在培育，市场也在慢慢成熟，我想让饭健做到健身领域里的第一健康品牌，我们会努力让其成为一个有羽毛有肉有血的知名IP。”蔡纯菌如是说。
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