是碳水化合物和蛋白质的两倍多。食物中的油脂可以轻松地成为身体的脂肪，而蛋白质为脂肪的过程则需要消耗一定的热量。
油脂的另一个特点是美味，俗话说：“烧汤没有巧，猪油加一勺”，动物脂肪和植物油都能产生特殊的香气和口感，加工食品的美味都离不开脂肪。不仅红烧肉、牛腩（都是腹部“五花肉”）稍作加工就已经很好吃，而且几乎任何食物都能够经过添加油脂或者通过油脂烹饪而变得更加美味。比如把米饭变成炒饭、蒸鱼变成炸鱼、煮土豆变成炸薯条。添加油脂不仅会大大增加热量，还会你多吃一两碗，于是稍不注意，就足够让减脂计划。这里特别要注意精炼植物油，它看起来并不油乎乎的，而且更加细腻可口。比如我们熟悉的咖啡伴侣、麦乳精。它不仅能够减脂大业，当中的反式脂肪酸还能侵害你的心脏。
所以，要减脂当然要尽可能减少摄入的脂肪，除了不吃或少吃显而易见的肥肉、油汤之外，还要改善烹调方式，尽量用蒸、煮、烤来代替炸、炒、煎的方法制作食物；赴宴用餐也可以用热水涮掉菜中的油脂，不让它进入嘴里。当然，这是对意志的最大了，下来，你就闯过了第一关。
市面上常见的碳酸饮料、茶饮料、乳品饮料等，普通人很容易忽略里面隐藏的热量。苏打水里有微微的苦味，这是里面溶解的碳酸造成的，所以碳酸饮料会加入比普通饮料更多的糖来保持苦味。有兴趣可以做一个小实验：一瓶碳酸饮料先倒出一杯，然后拧紧瓶盖使劲摇晃，让饮料里的碳酸气出来，再倒一杯，分别常常两杯饮料，就会发现，了碳酸气之后的那一杯明显甜很多。
含糖饮料还经常伴随伪健康宣传，比如添加维生素，低糖、含乳品等。其实补充维生素完全可以通过普通的食物或者药厂生产的维生素来做到。而所谓“低糖”也许只是比同类饮品少放了一点糖，喝下去的糖分也依然超标。而乳品饮料中的奶成分通常极少甚至根本没有，还不如喝牛奶。
加工零食常常在我们看电影、玩游戏、聊天的时候不知不觉就吃下去很多。而这些零食里含有大量的糖和油脂，并且由于精加工而更容易被身体吸收，最好当然是尽可能不买不吃或者少买少吃，实在管不住自己的时候，就用健康食品替代。比如我们可以用一盘切片的白萝卜来代替薯片。值得注意的是水果中也含有大量的糖，所以用来当零食也不能放开了吃。
中国饮食一大特征是碳水化合物占全部食物的比重很大，一日三餐几乎都是米、面为主。从供能来说，碳水化合物是不可缺的，但是摄入过量就会成为脂肪。在了油脂、单糖和加工食品之后，如果能进一步碳水化合物的摄入量，那么离减脂成功的目标就不远了。
对于专业运动员来说，在减脂期间要根据身体的基础代谢和运动量严格计算摄入的碳水化合物；而普通人就在你原有食量的基础上，将主食的量减少一半，原来吃两碗，现在就吃一碗，原来吃三个馒头，现在就吃一个半，如果能够适应这个量，并且一段时间以后的减脂速度不明显了，还可以进一步。
只要了主食的摄入就会有饥饿感，为了防止“饿的发昏”，可以用纤维素让人增添饱腹感，比如多吃点蒸煮的蔬菜，尤其是萝卜、芹菜能高纤维的蔬菜，还可以采取少吃多餐的办法，把定量的食物均匀分配在全天，分多次摄入。这样可以让自己不至于过度饥饿，以至失去而大吃特吃。需要注意的是，土豆、芋头、南瓜等食品虽然也算蔬菜，但是它们的碳水化合物比叶菜更多；如果吃这些食物，主食就要再吃的更少一点。
科学饮食可以健康，而运动是肌肉的关键。我们的肌肉是由大量肌纤维组成的，每一次骨骼肌运动都会有极少的肌纤维被拉扯断裂，然后长出比原来更粗壮的新肌纤维。因此，适当的力量训练，可以肌肉在减脂的过程中不流失或者少流失，甚至还可能有所增加。
男人身上的大块肌肉要在雄性激素的帮助下才能生长出来，女孩基本不具备那个条件，所以根本不用担心增加肌肉之后会变的壮硕魁梧。女孩的肌肉是修长的，增加一些肌肉反而会让身材显得更加紧致、挺拔、苗条。而且，肌肉就算静止不动也是要消耗热量的，增加一些肌肉之后，身体的基础代谢率会提高，能进一步加强减脂的效果，还能防止减脂后的反弹，是一种一举多得的办法。
在进行力量训练的同时，为了肌肉可以在原有的饮食基础上多摄入一点蛋白质，这当然不是指大口吃肉，而是适当地补充一点。比如一杯脱脂奶、两个煮鸡蛋的蛋白或者半杯鸡胸肉就足够了。一般认为补充的最佳时段是锻炼后和睡前。
伴随力量训练出现的是疼痛，力量训练之后的1-2天，会出现肌肉酸疼的情况，在初期尤其明显。对付疼痛，首先要循序渐进的原则。有些人求胜心切，一开始就进行高负荷的训练，结果第二天疼的爬不起来，减脂计划只好泡汤。应该从小负荷练起，逐步让肌肉适应，疼痛感就不至于过分强烈。其次，可以把身体分为几个部分，比如上肢、下肢和腰腹，分别安排在三天，练过的肌肉都能有休息的时间，否则在肌肉还未恢复的时候训练，不仅可能痛上加痛，还会提高受伤的风险。最后，你还要给自己的训练定一个休息日，比如每周练6天，休息一天，有张有弛，才能到底。
和力量运动不同的是，有氧运动的耗能更直接也更多。因此，想在科学饮食的基础上通过力量训练进一步加强减脂的效果，那么有氧运动是一个很好的选择。但有氧运动有一个很大的缺点：持续时间长，无聊而且训练结束后会非常疲劳，这样的疲劳感会让很多人无法下去甚至抓狂。
很多人被有氧运动打败，是因为仅仅知道跑步和骑单车，对有氧的理解过于单一。其实有氧运动的选择是很宽泛的，比如游泳、爬山、打篮球、踢足球、跳舞、打太极拳都是很好的有氧运动。在训练时段内让自己的运动形式多样化，不仅能够增加减脂的效果，还可以培养各类兴趣爱好和改情，并且一定程度上能减少疲劳的感觉。
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