早春食补：胡椒根对症食疗除湿寒

　　初春时节，气温看似一天天回升，实则春寒料峭，广东地区更是常常伴有连绵的阴雨。乍暖还寒的天气和略重的湿气使得初春成为风湿病、关节炎、腰腿疼痛、胃寒、胃酸、胃胀、消化不良等疾病的多发期。胡椒根性辛温，具有祛风除湿、镇痛健胃等功效，可用于胃寒冷痛、消化不良、风湿关节痛等症的辅助治疗，极为适合在初春食用。

　　胡椒根为胡椒科植物胡椒的根，盛产于海南岛、东南亚以及两广地区，是当地广为流传的民间药膳食疗良方。其气味辛辣，能够起到暖胃醒脾的作用，人们在春季沉闷的食欲。放入汤中的胡椒根辛热温散、温胃散寒、止胃痛，又具有温通、祛除风湿的功效。

　　中医有“以形补形”之说，用胡椒根煲猪肚则能养胃醒脾，有效缓解胃酸、消化不良等症状。如治胃痛，无胡椒根时，亦可用胡椒代之，但治风湿痹痛，则以胡椒根为宜。胡椒根价格便宜，购买方便。由于长年生长在泥土之中，在用于药膳之前一定要将胡椒根清洗干净。

　　做法：胡椒根、杜仲、淮山、薏米洗净，稍浸泡;猪骨洗净，切段;将以上材料和生姜一起放入瓦煲中，加清水2500毫升(约10碗量);武火沸腾以后，改为小火煲两个小时，下盐便可。

　　做法：胡椒根、淮山、芡实洗净，稍浸泡;翻转猪肚，用生盐或生粉洗净，与药材、生姜一起放入炖盅里，加冷开水1500毫升(约6碗量)，加盖炖三个小时，进饮时下盐便可。

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